蒸发器是一种用于将液体蒸发成气态的装置。它通常由一个加热器和一个冷凝器构成，其中加热器可以加热液态物质来使其蒸发，而冷凝器可以将蒸汽冷却并转变回液态。在工业生产中，蒸发器通常被用于从化合物混合物中分离出所需化学品或用于蒸发水分以浓缩溶液。

蒸发器的类型与应用范围很广泛，例如强制循环式蒸发器、普通式蒸发器、热泵蒸发器等。它们不仅被广泛运用于化工生产、食品加工、医药制造等领域，还被应用于太阳能集热器、空调系统、制冷设备等方面。